Lecciones de cocina: marida tus platos con los vinos D. O. Manchuela

El maridaje es toda una ciencia, porque no es nada fácil elegir los mejores platos para combinar con los vinos de la Denominación de Origen Manchuela. Las variedades como la Bobal o la Macabeo piden un orden para que podamos extraer el máximo sabor de cada comida, así que vamos a explicarte cómo puedes organizarte para tener una experiencia culinaria de diez.

 

Coge lápiz y papel, porque vamos a explicarte cómo puedes maridar cada vino, junto con algunos consejos que te ayudarán en el momento de servir tu vino D. O. Manchuela como un profesional.

 

¿Qué maridaje va con cada vino? Las claves del éxito

El primer paso hacia el éxito consiste en organizar el menú el día anterior. Hay que pensar en los elementos que componen un menú entendiendo que todos ellos formarán parte de una experiencia global que afectará a los 5 sentidos de los comensales, desde la vista de los platos hasta el tacto con la comida. Después, solo es cuestión de seguir esta guía que te permitirá elegir el mejor vino D. O. Manchuela para tu mesa:

 

  • Vino tinto. El vino tinto es el compañero ideal de la carne roja. Las variedades más intensas casan a la perfección con todo tipo de cortes, pero lo disfrutarás especialmente si escoges una pieza gruesa y la cocinas justo en su punto. Además, los tintos de variedades más ligeras también son una opción atrevida pero agradable para maridar distintos tipos de arroces, mientras que los vinos dulces y semidulces de la familia tinta son ideales para combinar con cualquier tipo de queso.

 

  • Vino blanco. El vino blanco se asocia instantáneamente al pescado y el marisco, dos platos que pueden combinarse con líquidos dulces o florales durante las cenas. Otra buena opción consiste en colocar una botella de vino blanco con carnes de ave como la perdiz roja en escabeche o incluso el pollo con pasta. Por otro lado, aunque la carne suele ser el terreno de los tintos, cuando hablamos de carnes frías como el roast beef, el carpaccio o el caviar de wagyu; el blanco, al igual que el rosado, también funciona muy bien. Si te vas a la comida asiática, en especial la china o la japonesa, lograrás un gran resultado con cualquier plato frito o rebozado.

 

  • Vino rosado. El vino rosado es terreno de los platos con una buena mariscada, porque no enmascaran el sabor de las carnes frías. También complementan muy bien con los guisos de pescado, e incluso con carnes que no sean muy potentes como el cóctel de wagyu o la perdiz en escabeche. Por otro lado, el vino rosado es el complemento ideal para las ensaladas César, o aquellas que vienen acompañadas de complementos como el pollo. Es el vino que mejor marida con productos que no sean de origen animal, pero también para aquellos que tienen pasta y vienen maridados con salsa de tomate o con salsa blanca como el queso o la carbonara.

 

Ahora que conoces las comidas que mejor maridan con los vinos de la Denominación de Origen Manchuela, es importante que comprendas los conceptos de peso y equilibrio para el menú. En los alimentos, el peso vendrá definido por las materias primas utilizadas para la elaboración del plato, la cantidad de grasas que lleva, la intensidad de los sabores de los diferentes elementos que lo componen e incluso la mayor o menor dificultad con la que los digerimos.

 

En el caso de los vinos, el peso vendrá determinado por el cuerpo y la intensidad del sabor del vino. Y esto, a su vez, vendrá definido por el contenido en alcohol del vino, la concentración de taninos, el tipo de uvas utilizadas en su elaboración, el tiempo de maduración o la región en la que se ha producido el vino. A la hora de buscar el equilibrio entre el peso del plato y el del vino, deberemos intentar que ambos tengan un peso similar.

 

Estos consejos te ayudarán a organizar tus propios platos para que los comensales puedan abrir la botella que más les guste. En el momento de servir el vino, asegúrate de que calculas bien las cantidades para que todos disfrutéis de una comida o de una cena ideal para todos. ¡Ánimo y mucha suerte!

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