• Variedades
Variedades

En este apartado podrás observar los diferentes tipos de uvas autóctonas, y/o importadas, utilizadas en nuestras tierras.

  • Bobal

    Es nuestra variedad autóctona por excelencia, junto a la zona Levante. La uva es de tamaño mediano, con grano de forma esférica y grosor medio-grande, y color azul oscuro.

    Su vino se caracteriza por un intenso color cereza oscuro con ribete granate-violáceo, de buena carga tánica y moderada acidez.

    Tiene una muy buena aptitud para la elaboración de rosado, muy afrutado y de sabor fresco.

  • Macabeo

    Variedad de uva blanca muy asentada en nuestra zona. La baya es de color amarillo dorado, con un tamaño de mediano a grande y con una piel fina y pulpa blanca. Produce un vino pálido y afrutado, fresco, de una buena acidez y con unos aromas finos y elegantes.

Se elaboran también con los viñedos más viejos y de esmerado cultivo de la variedad bobal unos excelentes crianzas y reservas.

  • Cencibel o Tempranillo

    Reconocida internacionalmente por su origen español, es una de las variedades tintas más nobles. La uva es de tamaño medio, con grano pequeño muy redondeado, hollejo consistente y pulpa incolora. Produce un mosto equilibrado en azúcar y color, con una acidez moderada.

    El vino es de gran finura aromática y equilibrio en joven y de muy buena aptitud para la crianza media, tanto en barrica como en botella.

Variedades blancas

  • Albillo

    Esta variedad, originaria del Valle del Loira en Francia, es muy aromática a adaptada a los climas fríos.

    En nuestra Comunidad Autónoma se está produciendo un importante incremento de las plantaciones considerando su gran aportación aromática. Su brotación es temprana y resistente a los fríos.

    Su vino ofrece muchas posibilidades para el coupage con otras variedades, tiene alta acidez y presenta sabores a hierba recién cortada y hojas de grosella.

  • Chardonnay

    Es una variedad blanca, muy temprana que produce racimos pequeños. Se considera como la variedad de mayor calidad enológica a nivel mundial.
    El vino se caracteriza por su color pálido que con la edad se hace más intenso. Posee típicos aromas tropicales a piña, plátano y melón. Se considera como variedad muy apta para fermentar en barrica y produce un vino de alto potencial aromático, con mucho cuerpo y estructura, siendo adecuado para el envejecimiento.

  • Moscatel Grano Menudo

    Una de las variedades más preciadas de la viticultura mundial. También conocida como Muscat de Frontignan, Muscat d´Alsace, Moscato d´Asti, etc.

    Apreciada por griegos y romanos, no hay que confundirla con el Moscatel de Alejandría, de grano grueso, y sin el sutil perfume de naranja que caracteriza al Moscatel de Grano Menudo.

  • Pardillo

    Esta variedad empezó a ser cultivada en Australia y después en California. A partir de ahí se fue cultivando en gran parte de los países productores de vino. Los racimos de esta variedad son de tamaño pequeño y medio. 

    Su vino es de color claro pero un poco teñido, un aroma que recuerda a violetas, con cuerpo y estructura, es decir, que es aptos para el envejecimiento.

  • Sauvignon Blanc

    Esta variedad, originaria del Valle del Loira en Francia, es muy aromática y adaptada a los climas fríos. En nuestra Comunidad Autónoma se está produciendo un importante incremento de las plantaciones considerando su gran aportación aromática. Su brotación es temprana y resistente a los fríos.

    Su vino ofrece muchas posibilidades para el coupage con otras variedades, tiene alta acidez y presenta sabores a hierba recién cortada y hojas de grosella.

  • Verdejo

    De gran calidad, una de las mejores variedades blancas de España.

    Es de porte horizontal y tronco vigoroso, de brotación temprana o media y maduración media.

    De racimo pequeño, pedúnculo visible, baya mediana-pequeña (8-14 mm.) con forma elíptica corta, piel gruesa de color verde-amarillo, pulpa verdosa, hojas orbiculares de color verde oscuro con algo de brillo, tamaño medio peta lobulada, seno piciolar en lira abierta.

    Su vino es aromático, afrutado y un punto anisado. En boca es fresco, ácido, suave y untuoso, con cuerpo, de gran persistencia.

  • Viognier

    Viognier es una variedad de uva (Vitis vinífera) blanca. Descubierta recientemente, es una cepa de origen incierto y de difícil cultivo pero que posee un enorme potencial para la elaboración de vinos finos. Por lo general, se lo debe en sus primeros años de vida para apreciar todo el esplendor de esta uva.

    De estructura fuerte, tiene un largo final en boca. Produce un vino muy perfumado y frutal, con aromas a mango, manzana, durazno, damasco, vainilla y presenta también notas florales como magnolia y madreselva. Sin ser demasiado conocida es una variedad que, por su estructura y complejidad aromática, tiene cada vez más adeptos. En Argentina hay solamente cerca de 100 hectáreas plantadas vinificándose, aunque muchos viticultores ya han comenzado a implantarla. Las principales regiones y países productores son Francia, Australia, y EE.UU. Y Nueva Zelanda.

Variedades tintas

  • Cabernet Franc

    El Cabernet Franc es una variedad de vid negra, de las más conocidas en todo el mundo. El racimo es mediano, de forma alargada. El grano es esférico, pequeño y de piel fina. La pulpa es moderadamente astringente.

    Otras denominaciones que recibe son: Bordo, Bouchet, Bouchy, Bretón, Capbretón, Plant Bretón y Verón.

  • Cabernet Sauvignon

    La variedad es bastante homogénea, con algunas diferencias en la forma del racimo y en las características típicas del vino. Se caracteriza por sus taninos densos y aristocráticos, su color profundo, sus complejos aromas frutales, su elegante estructura y su idoneidad para la crianza.

    Variedad bastante vigorosa y de brotación medio-tardía, vegetación bastante erecta y entrenudos medio-cortos.

  • Frasco o Tinto Velasco

    Los racimos son medianos, con bayas de buen tamaño y color granate azulado. Presenta pocos compuestos fenólicos y escasa concentración de taninos (especialmente cuando la variedad no ha madurado completamente), aunque sus aromas son buenos y tiene también buena acidez.

    Con ella se elabora un fresco y afrutado vino rosado.

  • Garnacha

    Los racimos son medianos y compactos, con bayas medianas y esféricas, de color rojo violáceo y piel fina. Aporta un intenso color bermellón, una potencia aromática de confituras y especias y buena acidez, lo que permite una crianza en barricas de roble que aportarán al vino un fondo balsámico, tostado y mineral.

    Excepto cuando se trata de viñedos muy viejos, el vino que produce es equilibrado, carnoso y con moderada carga tánica.

  • Garnacha Tintorera

    Los racimos son de tamaño medio y cortos, con bayas medianas de forma esférica y color azul negruzco. Como característica particular, su pulpa tiene un color cardenalicio oscuro. Es una variedad con un alto contenido en compuestos fenólicos, ya que no sólo el hollejo está muy coloreado, sino también su pulpa.

  • Graciano

    Los racimos son compactos y alargados, con uvas pequeñas de forma esférica y rugosas, de color azul negruzco. Tiene buena acidez y el grado alcohólico no es demasiado alto (lo que la hace sensible a la oxidación).

    Se suele utilizar como complemento de otras variedades (por ejemplo, de la Mazuelo o Tempranillo).

  • Malbec

    Los racimos son medianos, alados y sueltos. Las bayas son pequeñas o medianas, esféricas y de color negro azulado, con piel delgada y pulpa blanda.

  • Mazuelo

    Se trata de una planta muy productiva. Es de brotación tardía, lo que hace que no la alcancen las heladas de primavera. Sus hojas son grandes, con forma de pentágono y senos muy pronunciados. Tiene racimos de tamaño grande y compactos. Las bayas son de tamaño mediano, forma redonda y color azul negruzco. Tiene una alta cantidad de taninos, lo que determina su gran capacidad de envejecimiento, y alta acidez.

  • Merlot

    Los racimos son cilíndricos, pequeños y poco compactos. Las bayas son pequeñas, de piel gruesa, color negro azulado y pulpa dulce. Pertenece a la misma familia que la Cabernet Franc y la Cabernet Sauvignon.

    Sus taninos son dulces y frutosos. El vino es aromático y carnoso, de intenso color rubí y graduación alcohólica media.

  • Monastrell

    Los racimos son medianos, compactos y de forma cilíndrica. Las bayas son medianas, esféricas y de color azul grisáceo. La intensidad colorante es media y muestra equilibrio entre acidez y alcohol.

    Es una variedad muy dulce, con aromas a uvas maduras casi pasificadas y sabor potente y frutoso.

  • Moravia Dulce

    Se trata de una variedad muy productiva, de racimos grandes y compactos y bayas negro-azuladas. Se utiliza para mezclar con otras variedades, como la Garnacha. Produce un vino con tonos violáceos.

  • Moravia Agria

    Como su nombre indica, es de acidez alta. Variedad tinta española autóctona de las provincias de Cuenca y Albacete. Es variedad autorizada en Castilla-La Mancha, y con ella se elaboran varietales bajo el calificativo de Vino de la Tierra de Castilla. Se la llama Moravia Agria para distinguirla de la Moravia Dulce.

  • Petit Verdot

    Los racimos son compactos y de bayas pequeñas, redondas y de color azul muy oscuro, casi violeta. Da aromas especiados muy intensos, notas de plátano y mina de lápiz. Se utilizaba principalmente con otras variedades (usando sólo un 10% de la Petit Verdot), para aportar aroma, color, acidez, graduación alcohólica y elegancia al conjunto, aunque cada vez es más común encontrar monovarietales de ella.

  • Pinot Noir

    Sus racimos son pequeños, con bayas también pequeñas, de piel oscura violácea, sabor dulzón y alta capacidad colorante. En climas cálidos pierde su complejidad y elegancia, por lo que principalmente se ha aclimatado a Cataluña. Su vino jovene despliega una riqueza admirable de aromas frutales (frambuesas, fresas, violetas, grosellas, cerezas y cassis).

  • Rojal

    Las diversas variedades se diferencian notablemente entre ellas por la morfología de la planta, color, sabor y composición bioquímica del fruto, precocidad de maduración, productividad y aptitud para la vinificación.

    Las vides pueden ser de dos grupos: los que tienen un ligero aroma que recuerda al moscatel y otros de sabor simple.

  • Syrah

    Los racimos son medianos y compactos. Las bayas son pequeñas, de forma ovoide y color azulado, con un intenso sabor a zarzamora. Su vinos es amable y sabroso, de color intenso y acidez destacable, con aromas a violetas y frutos negros maduros.

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